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地瓜长芽了可以吃吗
更新时间:2024-02-22 14:31:36

地瓜发芽了是还可以吃的,只需把发芽的去掉便可以。

1、地瓜发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状。但地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值,所以一般建议地瓜不要放太久。

2、如果想要地瓜保存的更久,用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期,若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报纸一起包起来保存,则可增加地瓜的甜度。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多。)

3、虽然地瓜发芽可以吃,是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。

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