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江安县美食
更新时间:2022-05-27 08:27:26

江安县美食有江安麻辣凉粉、缠丝焦饼、叉烧包子、红桥磕粉、江安伏令夏橙等。

1、江安麻辣凉粉:江安麻辣凉粉,是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃,春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖,深受江安人欢迎。麻辣凉粉经过厨师们的改头换面,已经登上了大雅之堂,成为正式菜肴,摆上了宴席。

2、缠丝焦饼:丝纹清晰,色棕黄,皮酥脆,馅鲜香,具有浓郁的四川风味。烹制法:煎。鲜猪腿肉剁碎入碗,生花椒铡细,姜米、葱白花、料酒、胡椒粉、味精、盐、酱油、香油,一并和入肉碗里拌成馅。 将三生面加菜油揉匀成油水面,做成15克的剂子,擀成长条形薄片,用刀在一端划成细丝。将馅放在未划口的一端包好,再把细面丝缠上,按扁成圆形,用菜油煎熟即成。 操作要领:丝要缠好;煎时火不宜大。 如用牛肉制馅,即名缠丝牛肉焦饼。

3、叉烧包子:色白皮薄,甜咸爽口。烹制法:蒸。此品馅料用的肉,类似简单叉烧肉的制法,故名。

4、红桥磕粉:红桥磕粉产于江安县的红桥镇,它选用优质糯米为原料,经过浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。红桥磕粉可用水煮锅煎等制成果子、汤元、软粑点心等各种小吃。

5、江安伏令夏橙:江安伏令夏橙,是四川省宜宾市江安县的著名特产,该品果实形状圆长、大小较均匀,皮薄细滑、橙红光艳,肉红脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香宜人、风味别具、口感极佳。

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