1、准备食材，鸡腿肉，胡萝卜，土豆，葱头，姜，咖喱，食用油，食盐。

2、土豆，胡萝卜分别削皮，切成小块，姜，葱头切成小段。

3、锅放油烧热，倒入葱头姜爆香，放入鸡腿肉翻炒一会儿，再加胡萝卜翻炒，最后加土豆翻炒一下。

4、加水炖，等锅里水沸腾后，大火转小火慢炖，等汤粘稠，肉烂，土豆炖到入口即化，调味。

5、放入咖喱块，口味重的话，可以再加点盐即可。