将鸡蛋蛋清蛋黄分离，猪肉末中加1/4勺盐、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清。

用筷子顺时针快速搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中放少许油，放入姜片呛香，再放入清水至煮锅的一半，然后将冬瓜切片。

水开后放入切好的冬瓜片，放入1/4勺盐，煮10分钟。

将肉末用手揉成圆球，下到锅中，再煮5分钟。关火，撒上葱花、香油，即可。