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壤塘县美食
更新时间:2022-05-21 04:20:20

壤塘县美食有阿坝安多面片、菠汁蒸饺、太极酥、面块、佘江荔枝等。

1、阿坝安多面片:安多面片,是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,该品具有口味随人意,香辣酸绵,暖脾开胃等特点,深受川甘青等地藏族同胞的喜爱。

2、菠汁蒸饺:蒸点,形似豆荚,浅绿色,馅嫩鲜爽口。特粉、菠菜汁等制成饺皮。猪瘦肉、荸荠分别剁细,下调料制成鲜肉馅。 取皮分别包馅,呈豌豆荚形,上笼蒸熟装盘。蒸制时要掌握好火候和时间。

3、太极酥:太极酥,酥点,酥纹清晰美观,皮酥馅香甜。此点形如太极图,故名。饼馅甜咸均可。炒花生仁去皮剁碎,蜜玫瑰、白糖、炒面粉少许、猪板化油揉匀成馅。油水面一半用食用柠檬黄揉匀。黄、白两种油水面分别包入油酥面裹成圆筒,用刀各将两种圆筒顺切成两半,刀口向下,再切成每个重8克的段。将黄白色的段各取一条合拢,捏成三角条形,两头向上扭成螺旋形圆饼,按扁,包入馅,入温猪油锅内炸制,酥饼黄、白两边各安上蜜樱桃一颗即成。

4、面块:将面粉过筛后,用冷水或温水调和,在面盘内用双手反复揉搓,使其柔和。用擀面棒擀成薄片,撒上朴面裹成数层,用刀切成约二寸长、五分宽的长条块,放入已煮熟的洋芋片或酸菜汤内,用旺火煮沸。待熟后,汤内加入盐巴和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。

5、佘江荔枝:佘江所产荔枝,量大质佳,居全国具有较高的名气。是四川地区名优特产产品。果实心脏形或球形,果皮具多数鳞斑状突起,呈鲜红、紫红、青绿或青白色,假种皮新鲜时呈半透明凝脂状,多汁,味甘甜。

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